zbrushのspotlightを使ってテクスチャを作ります。
「Texture」から参考になる焼き目のついたテクスチャを読み込みます。
読み込んだテクスチャを選択して「Add to Spotlight」でSpotlightに転送します。

テクスチャと丸いメニューが出てくるので、丸メニューの中の「Scale」で画像の大きさを、「Opacity」で画像の透明度をコントロールしてモデリングした肉と写真とを合わせます。
「Opacity」を低くして、肉のモデルが透けて見えるようにしてやります。

大体合わせたら、「Opacity」を一番低くしてから「Z」を押してテクスチャ編集モードになるので、塗ります。
なんかコンビニのおにぎりみたいな絵だなｗ

これを繰り返して全体が塗れたら丸メニューの×を押して終了にします。